Медицинские термины - молочнокислые продукты
Молочнокислые продукты
молочнокислые продукты
(устар.) см. Кисломолочные продукты.
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
Молочнокислые продукты (кисломолочные продукты) — продукты молочнокислого или смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения. Молочнокислые продукты готовятся из коровьего пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления молочных дрожжей. Основными видами молочнокислых продуктов являются простокваша, ацидофилин, ацидофильное молоко и кефир, сметана и творог. Жирность молочнокислых продуктов, приготовленных из цельного молока, должна быть не ниже 3,2%. Жирность сметаны любительской — 40%, диетической — 10%, высшего и первого сорта — 30%. Для простокваш используются чистые культуры молочнокислых стрептококков или в комбинации с другими молочнокислыми бактериями. Ацидофилин и ацидофильное молоко вырабатываются на заквасках из чистых культур ацидофильной палочки или в комбинации с другими молочнокислыми бактериями и молочными дрожжами. Кефир готовится на заквасках из кефирных грибков. По срокам созревания кефир подразделяется на слабый (однодневный), средний (двухдневный) и крепкий (трехдневный). К...Медицинская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 8122 | |
2 | 5304 | |
3 | 4439 | |
4 | 4115 | |
5 | 3799 | |
6 | 3548 | |
7 | 3283 | |
8 | 3268 | |
9 | 3227 | |
10 | 3216 | |
11 | 3157 | |
12 | 3100 | |
13 | 2857 | |
14 | 2809 | |
15 | 2591 | |
16 | 2566 | |
17 | 2543 | |
18 | 2539 | |
19 | 2478 | |
20 | 2353 |